مقالات علمی

به‌طور متوسط کربوهیدرات­ها 70 تا 75 درصد ماده خشک جیره را در برمی‌گیرند، درحالی‌که پروتئین، چربی و موادمعدنی بخش باقی­مانده را تشکیل می‏ دهند. کربوهیدرات­ها منبع اصلی انرژی برای میکروب ‏های شکمبه هستن

شکمبه یک گاو سالم در هر دقیقه بیشتر از دو بار منقبض می ‏شود. این حرکات باعث تماس باکتری­ ها و مواد خوراکی می‏ شوند و چنانچه مواد، متراکم و کوچک‌شده باشند باعث حرکت مواد به خارج از شکمبه شده و ذرات بزرگ برای این‌که نشخوار روی آن‌ها صورت گیرد به سطح بالا می­ آیند. گاو در هر روز، از 8 تا بیش از 10 ساعت را صرف نشخوار کردن می‏ کند

چربی و روغن جیره یا به صورت تری­گلیسرید (سه اسید چرب متصل شده به یک مولکول گلیسرول) و یا به‌صورت اسیدهای چرب آزاد مصرف می ‏شوند. میکروب‏ های شکمبه تری­ گلیسریدها را به اسید چرب و گلیسرول (به‌عنوان منبع ناچیزی از انرژی توسط میکروب‏ ها استفاده می‏ شود) تجزیه می‏ کنند